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Paella valenciana auténtica para despedir el verano en DC

Hemos puesto el broche al verano en DC comiendo una paella valenciana auténtica en el jardín de unos amigos en Washington. Y, a pesar de vivir a miles de kilómetros de España, estábamos muy equipados: paella (por lo visto, lo correcto es decir paella para referirse a la sartén con asas donde se prepara, aunque la RAE acepta también paellera) y quemador de gas para que saliera perfecta.

Nuestro amigo David, que es valenciano, ha sido el encargado de preparar una paella de pollo y verduras siguiendo la receta de su madre. David nos explicó que la auténtica paella valenciana lleva conejo, pero conseguirlo en DC es muy difícil porque los americanos ven a los conejos como mascotas y no los quieren ver en el plato. Así que en los supermercados no venden conejo.